오늘은 중국에 가면 꼭 먹어보아야 할 음식 중 하나인 蒸汽石锅鱼(쩡치슬꾸어위, 증기석과어)에 대해 이야기해보려고 합니다. 증기 돌솥 어탕(蒸汽石锅鱼)은 중국 운남 지방의 음식으로, 요리 과정이 재미있는 음식 중 하나입니다. 바로 아래 사진처럼 대나무로 짠 뚜껑 위로 증기가 끊임없이 올라오며 생선의 깊은 맛을 우려냅니다~ 개인적으로 먹어본 중국 음식중에 거의 세 손가락 안에 꼽힐 만큼 정말 좋아하는 요리인데요. 사계절 다 좋지만, 특히 겨울에 먹으면 따끈하고 생선이 깊이 우러난 맛이 꼭 보양식 먹는 느낌입니다❣️ 일단 생선탕을 시키면 증기를 켜고 돌솥을 수건으로 닦아줍니다. 시킨 무게에 맞는 생선을 산 채로 들고와 확인을 한 뒤 주방에서 손질을 해옵니다. 손질이 끝나면 갖은 채소와 버섯 등 재료들과 손질된..
